殼聚糖是自然界唯一帶陽離子的天然活性多糖，具有很好的吸附性、成膜性、成纖性、吸濕和保濕性?？蓮V泛應用于食品、醫藥、保健品、化妝品、化工、農業、污水處理等領域。

食品領域中的應用：制作功能食品：減肥食品、腸內微生物菌群調節食品，補充微量元素、可食用薄膜等。抑菌和保險作用：可保鮮肉類、雞蛋、水果、蔬菜等。添加劑：在食品生產加工中可做增稠劑、調味品、豆制品凝固劑、提取酵母等。液體處理劑：澄清糖汁、酒類除濁、果酒和果汁的澄清、果汁脫酸、防止醋沉淀等。

農業領域中的應用：飼料添加劑：家禽飼料添加、魚餌飼料添加，可提高產蛋率和瘦肉率，提高魚苗的成活率等。農業肥料：用殼聚糖制成的肥料被人們譽為“植物疫苗”?？勺鳛槿~面肥、沖施肥等，促進根系生長，殺死部分有害菌，改良土壤，提高肥效。種子處理：提高種子發芽率、增強幼苗的抗病能力，提高產量，液體土壤改良劑，藥物載體等。

醫療衛生中的應用：具有提高機體的免疫能力、凝血和抗凝血的作用、抗腫瘤作用、殺蟲和抗感染的作用，醫用纖維和人造組織材料、降脂、降膽固醇等作用。

輕紡工業中的應用：可用做織物的整理劑、纖維造紙助劑、日用化學品、卷煙材料等。

環境保護中的應用：絮凝作用：水的凈化和飲料的澄清、生活廢水處理，工業廢水處理、生物大分子物質的回收。