中文名：殼聚糖

英文名：chitosan

別稱：脫乙酰甲殼素、可溶性甲殼質、甲殼胺、氨基多糖、幾丁聚糖等

分子式及分子量：  B -(1→ 4 )-2-脫氧-D-葡聚糖

殼聚糖（chitosan）又稱脫乙酰甲殼素，是由自然界廣泛存在的幾丁質（chitin）經過脫乙酰作用得到的。是自然界唯一帶陽離子的天然活性多糖，是繼蛋白質、脂肪、糖類、維生素以外的“人體第六生命要素”，可廣泛應用于食品、藥品、保健品、化妝品、化工、農業、污水處理等領域。

物理性狀：純的殼聚糖是一種白色或灰白色半透明的片狀或粉末固體，無味、無臭、無毒性，略有珍珠光澤。不溶于水和堿溶液，可溶于稀的鹽酸、硝酸等無機酸，以及大部分有機酸，不溶于稀的硫酸、磷酸。具有很好的吸附性，成膜性、成纖性、吸濕性和保濕性。

產品質量指標/Index